Alain Labrie et Joëlle Beaupré vous présente le nouveau menu dégustation du mois de décembre. Bonne dégustation!

Nouveau Menu Dégustation

Carpaccio de doré de mer acidulé au vinaigre de framboises,

tortellinis de betteraves et crème sure au thé

Sicilia La Segreta 2012, Aziende Planeta, Sicile, Italie
 

Râble de lapin de Stanstead, purée de carottes

et jus de cuisson aux légumes racines

Sonoma County Pinot Noir 2010, Château St-Jean, Californie
 

Pigeon rôti sur le coffre, salsifis braisés et jus de cuisson au

porto émulsionné au foie gras

California Conundrum 2011, Caymus Vineyard, Californie
 

Foie gras de canard poêlé, cake au citron,

compote de canneberges et jus de canard aux canneberges séchées

Sainte-Croix-du Mont 2010, Château Coulac, Despujols, Bordeaux, France
 

Bûche Forêt Noire, glace chocolat et glace tonka,

compotée de cerises de Compton

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