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零碳足食(亞洲)2022 年 5 月電子通訊

零碳足食(亞洲)
5 月電子通訊

各位朋友:

零碳足食(亞洲)復元基金計劃的第一次遴選過程已經完成。總括來說,這是一次艱難的學習經歷,亦令我們上了寶貴的一課。收到的申請書當中,負責人有老有幼,而建議計劃規模的大小和位置亦各式各樣;申請項目之多,使我們感到鼓舞。無可否認的是,所有提交申請的農民,對在其農地上施行生態農耕都有一份真摯的心志。

零碳足食(亞洲)顧問團隊根據以下條件,評估各份收到的申請書:

  1. 土壤改善程度
  2. 改善地面上下土壤微生物及生物多樣性的機會
  3. 計劃預備隨時執行的準備程度
  4. 增加土壤碳扯存潛力的規模和可能性

今年,共有 7 所農場獲選為零碳足食(亞洲)復元基金的受資助單位,總資助金額約為港幣 750,000 元,展望為 26 英畝的農地帶來改變。在接下來的數週,在技術顧問為獲選農場制訂受資助項目最終計劃同時,我們期待向你介紹這些農民和其項目的詳情!

再生農耕方式並非甚麼新猷,有不少都是一代傳一代的在地固有知識。不過,工業化糧食體系帶來的壓力,令不少農業生態習俗在農民之間失傳。我們親自見證著上了年紀的農民,慢慢(重新)發現這些農耕方式。正如能源供應網可以因為一系列的補貼和政府政策而蛻變,餐飲業者亦可以通過資助農民轉型,令再生農耕和可再生糧食體系成真。

在每一餐撥出數元,足以集少成多,在保護土壤、復元地下生態系統、提升糧食養份含量提升,以至扯存大氣層的過量碳等方面,作出大力投資。

本月活動小結

我們不能獨力承擔整個任務,因此零碳足食(亞洲)非常重視學術研究和夥伴關係,以協助餐飲旅遊業同仁踏上減碳旅程。

要在 2030 年前成功將碳排放減半,並在 2050 年前達到淨零排放目標,需要透過在非牟利組織、學術界、私營企業及政府之間,建立具創意的夥伴關係,使知識規模擴展,讓每位持份者都能佔有席位。

歷經數月的專案範圍界定和互相了解各自的補足性之後,零碳足食(亞洲)榮幸公佈, Green Hospitality 非牟利協作平台,以及香港理工大學酒店及旅遊管理學院,將會加入我們的工作小組!

俄亥俄州立大學 CFAES Rattan Lal 碳管理及碳封存中心的研究,為復原退化土壤的概念注入強心針。研究指出,透過將養份、碳和有機物質回歸土壤之中,可以令退化土壤復原。而達致這個目標的方法,是施行免耕、覆土作物、護土覆蓋,及農林管理等再生農耕措施。— OSU.EDU

新夥伴登場!

維港凱悅尚萃酒店

我們邁進潮流尖端,在今個月喜迎全球首家加入零碳足食行列的酒店!只要在維港凱悅尚萃酒店旗下的餐廳及酒吧,包括 The FarmhouseThe Farmhouse Deli 及 Cruise Restaurant and Bar 進餐或暢飲,帳單金額的 1% 將撥捐至 零碳足食(亞洲)復元基金,支持農民採納更佳的務農方式。 維港凱悅尚萃酒店總經理 Patrick Sin 表示:「現在,在這座酒店享用的每一餐都是支持具氣候意識農業的機會,我們在此感謝各位餐飲顧客支持『1% 的承諾』。透過餐飲顧客與零碳足食(亞洲)的集體行動,我們的目標是使每一份小小的貢獻集少成多,引發環境上的劇變。」

Patrick 所言甚是。

零碳足食(亞洲)同行者

Roganic - 「永續發展之友」午餐會

Roganic 在 5 月 29 日(星期日)舉行了第二場「永續發展之友」午餐會。Chaat 餐廳的 Manav 大廚、Estro 餐廳的 Antimo 大廚、Man Ho 餐廳的 Jayson 大廚,聯同 Ash 大廚及他的團隊聯手呈獻了一場味覺饗宴。貫徹 Simon Rogan 的風格,當日餐單所用的本地食材全部來自香港方圓 160 公里之內。衷心感謝 Roganic 團隊一路走來全力支持!扣除成本後,餐會全部收益將會捐贈予零碳足食(亞洲)復元基金。

糖廠街市集

由 6 月 6 日起,到訪糖廠街市集時,在由太古坊主辦的 #BiteToChange 主題市集指定商戶消費,1% 消費金額將撥捐至復元基金。在每個工作日上午 8 點至下午 3 點期間光顧參與計劃的商戶,包括 FineprintMak MakUen CafeteriaBad Ass Coffee,你每一次的購買都能為應對氣候轉變出力!

業界消息

邁向主流的碳會計

碳會計是計算一個組織排放多少溫室氣體的方法,透過將組織轄下商業活動的環境影響量化 而計算其氣候影響。

糧食體系佔全球溫室氣體排放量達 37% 之高,但餐飲業在披露排放數據方面卻乏善足陳。 Foodsteps 之類的工具,讓餐飲業者輕易量度、掌握及匯報其對氣候及環境的影響,對餐飲旅遊業至為重要。

這些工具能夠捕捉到市場殷切需求;我們的軟件服務夥伴 Foodsteps 剛剛獲得 410 萬美元投資,協助他們在未來 12 個月間擴展業務規模,並增聘一倍人手!我們樂見 Foodsteps 邁步向前,並期盼繼續合作,將範疇三 (Scope 3) 會計應用於亞洲龍頭的餐飲旅遊業者身上。

現今食物營養價值比以往為低

在我們父母或祖父母一輩子之間,蔬果當中所含的養份大大地降低了。

《國家地理》最近針對這項發現有以下報道:「多項科學研究的證據顯明,當今多種蔬果和穀物所含的蛋白質、鈣、磷、維他命 B2 及維他命 C 都比數十年前下跌」。報道並直言,問題的根源是「使農作物收成量提升但擾亂土壤健康的現代農耕過程」。研究發現,受影響的不僅是蔬果和穀物,還有牛羊和豬隻:由於餵飼牠們的草和穀物營養價值下降,結果令肉類的營養含量也不如以往!

想逆轉以上趨勢,有何方法?透過採納再生農耕,使土壤變得更為肥腴,糧食養份便能提高。

就是如此。

「飲食業碳排放的多數,來自價值鏈之中的範疇三 (Scope 3),而業界現時在披露相關數據方面並不理想。 我們同時發現,未有披露和充分理解自身碳排放的企業,在制訂應對計劃時亦有困難。」- Julie Nash,Ceres 糧食及森林事務高級計劃主管

有用資源

Climate Farmers 講座

Climate Farmers 為你帶來一系列的網上講座,雲集土壤碳封存和自願參與碳交易市場的頂級專家,而前面連結的是第三場講座。自然為本解決方案 (NBS) 在通往淨零排放目標的路上有重要角色。它們絕非靈丹妙藥,但若基於額外性和永久性這兩大原則而有責任地施行,這些方案能為通往氣候變化相關的適應、舒緩和復元之路,打上重要基礎。

《地球臨界點》

David Attenborough 與科學家 Johan Rockström,將帶你走到地球不同的臨界點,發掘世界的生物多樣性如何奔潰,並探究人類如何依然可以力挽狂瀾。唯望當權者和政治家細心留意…

感謝你細心閱讀,下期電子通訊將會介紹零碳足食(亞洲)團隊新成員,外貌亦會煥然一新!
讓我們以優質糧食來應對氣候轉變!
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