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零碳足食(亞洲)2021 年 11 月電子通訊

零碳足食(亞洲)
11 月電子通訊

親愛的零碳足食(亞洲)之友:

世界各地制訂了淨零排放目標的國家和城市,想必是忙得不可開交!作為佔全球碳排放量超過三分之一的工業界別,飲食業必須找出有效地量度、減低及減緩業務相關碳排放的方法。

作為零碳足食(亞洲)第二期碳中和計劃的一部份,我們即將聯同環境科學學者,軟件開發商 Foodsteps,及香港城市大學能源及環境學院,展開為期 6 個月的研究及發現之旅。在這項橫跨業界的合作之中,我們將利用各自的經驗、知識和數據,填補現有知識的不足。

Foodsteps 平台給予飲食業者掌握自身環境影響的工具,從而讓他們實質地改變將來的營運模式。 我們將共同努力,為零碳足食(亞洲)的餐廳夥伴進行生命週期評估(LCA)。LCA 過程將以科學為本方式評核餐廳夥伴的環境影響,提出減低這些影響的切實可行方法,長遠而言使他們的經營成本降低。香港城市大學能源及環境學院的研究,則把 LCA 數據庫伸延,覆蓋亞洲區內常用食材。在試驗階段參與的夥伴,包括 SustainablBedu,以及另外數間即將公佈的商戶。

11 月小結  - 農場

有心機農場

適逢香港氣溫下降,我們盡力把握每一次到訪農場的機會。這一天,我們到訪了農友 Joey 的有心機農場。農場幅員 25 萬平方呎,長滿番茄、士多啤梨、香草,還有年輕的牛油果樹、多達 300 棵正在結出本季最後一批果子的無花果樹,以及更多不同類型作物。位於新界打鼓嶺的有心機農場,絕對是你週末出行之選。

新鳳農莊

綠蔭家園創辦人,同時身為零碳足食(亞洲)顧問的麥陳尹玲女士,帶領我們參觀僅僅一年前才開始轉行再生農耕,由 Eva 開設的新鳳農莊。我們品嚐了最美味的學斗白菜,深入認識了蘑菇菌糠,以及如何透過發酵食物廢料改良土壤養份!我們很興奮能認識這所在香港的再生農場,並繼續在它身上學習、支持它,並以它為其他農民的榜樣!

「再生農業是一種紮根在地,能夠改善所耕種的土地的農耕方式。我不可能只考慮如何為自己取得最多;我需要考慮如何令土地中的土壤在我離開時,比我抵埗時所見的狀態更佳。」

 

Green Choice Organic Farm

這個月期間,我們與農友魏氏夫婦加深認識,他們似乎開始成為電子通訊的常客了!這個月,我們一同到訪了 Green Choice Organic Farm 農場,向農友劉先生學習如何種植和收割馬鈴薯。Green Choice Organic Farm 位處新界錦田八鄉山野之中,開墾至今不足兩年,是一座美麗、年輕而活躍的農場。農場共有 20 個蜂群,一個種滿時令蔬果的溫室,還有直接從山上而來的淡水供應。我們的成員之一,來自農友心的 David,從農場起步之時便一直提供指導。能夠透過 David 認識眾多農友,我們深感幸運。

Pat Fan 實驗農場

在技術顧問,綠蔭家園創辦人麥陳尹玲女士,以及一組生物學學生的協助下,我們開始預備為參與試驗農耕的農友 Pat Fan 預備天地。田地已經鋪上落葉覆蓋層,並撒下各類種籽,而自製土壤改良劑和肥料均正在發酵。我們拭目而待,Pat Fan 的農場究竟隨著施行再生農耕,會產生甚麼改變!

農民配對計劃

我們亦同時與合作夥伴農友心準備,正式推出「農民配對計劃」! 此項支線項目旨在連繫我們的餐廳夥伴及與本地農民,促進雙方面的知識交流和關係發展,並鼓勵使用時令在地食材。你的餐廳想縮短供應鏈,從本地有機及再生農場採購,從而得到更健康和美味的食材之餘,同時協助將碳元素封存於土壤之中?發個電郵給我們,我們樂意與你分享更多詳情!

12 月活動預告

12 月 2 日: ViuTVsix 現場直播!

在 12 月 2 日香港時間(GMT+8)晚上 8 時,Peggy 陳碧琪,Richard Ekkebus 和 Janice 梁幗婷將現身設計營商周,暢談在疫情後和氣候危機持續當中,飲食業如何重塑顧客體驗。歡迎前往設計營商周網站登記出席

業界消息

Forum for the Future
 
「企業要不是努力在社會和生態層面上修補復原我們的世界,就是在把世界損耗殆盡。商界領袖現在要作出選擇:他們可以帶領和協助塑造永續發展的下一波 — 或是原地踏步遭到唾棄。」 

非政府組織 Forum for the Future 連同 World Business Council for Sustainable Development 剛剛發表一份聯合報告,題為 A Compass for Just and Regenerative Businesses(正義與再生商戶的指南針)。「正義」和「再生」的實質意思其實是甚麼?在這方面的思路為何必須作出改變?商戶如何能夠應用這些改變並塑造未來?這份必讀的指南當中,將會一一解答以上及其他不同問題,請
按此下載
「農業一直以來都是世界面對各種危機的解決方法其中一環。」

有用資源

專家指導農民如何減低務農所產生的溫室氣體
這部嶄新的影片,介紹位於美國加州 Pauma Valley 的 Solidarity Farm,如何實踐再生農耕。
「世界需要更多的笨蛋和造夢者」


以下這部美輪美奐的短片,述說 Hugh 如何窮一生精力保育紐西蘭 Hinewai Reserve,收看過後你也會被啟發。

感謝你細心閱讀,請繼續留意更多消息!讓我們以優質糧食來應對氣候轉變!
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