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零碳足食(亞洲)2022 年 2 月電子通訊

零碳足食(亞洲)
2 月電子通訊

親愛的零碳足食(亞洲)之友:

剛過去的一個月,是多麼令人喘不過氣來!在香港,我們現時不幸地被捲入第五波 COVID-19 疫情,亦是至今傳染力最強的一波。本地餐廳正面臨整個疫情開始以來最嚴厲的限制措施,下午六時以後不得提供堂食之餘,午市時段也有每檯人數限制;酒吧及夜總會的生意亦再受重創。

我們再一次見到空空如也的貨架(不過這次並非廁紙,而是蔬果),而由於中國內地輸入蔬菜佔本港供應約 92%,蔬菜零售價格也因為內地貨車司機必須於中港邊境檢疫而急升。這些時刻 令我們意識到,香港非常依賴境外進口糧食,而這情況對本地糧食體系的未來足以構成負面影響。此時此刻,我們的財力和勞力,應該用以支持本地農民、強化農業政策,及投資於令土壤復元的在地農業基建。這一切對於如何應對糧食安全、營養,及氣候轉變衍生影響等重要議題,都至為重要。

我們惦記著業界每一位在當下尋覓前路的同仁。願大家平安,並繼續堅持。

農民市集 — Mercato & Bedu

在我們分別於荷李活道 108 號 Mercato 及 哥賦街 Bedu 門外設立農民市集的兩個週末,零碳足食(亞洲)成功為農友心網絡的一眾農民售出超過 67 公斤的食材!這些熱鬧的農民市集,對打開關於土壤健康和再生有機農耕的話題,實在非常有用。如果香港出產蔬果的數量之多和品質之優令你驚嘆不已,記得在 Instagram 訂閱追蹤 @hongkongfarmerspride,了解如何能夠繼續支持!

「餐桌結帳時你無需付出的,代價將要於醫生診所付出。」— 意大利西西里島諺語

本月活動小結

農場考察

事到如今,你大概意識到,我們能滔滔不絕地講解再生農耕的益處。不過,親身到農場參觀更能使人切身處地了解實況。這些考察旅程,有助持份者了解我們使命背後的因由,並使他們更了解土壤健康的重要性。

在 2 月 6 日星期日,我們聯同餐飲旅遊業界的友好,先後考察了 Eva 和昌哥分別營運的兩個再生農場(2022 年 1 月的電子通訊有介紹過兩者)。考察團由來自農友心的 David 以及來自綠蔭家園的義工 Alice 共同帶領,當中討論了有機和再生農耕方式,特別是照料土壤的方法,以及如何進行土壤測試。當日是大部分團友首度到訪位於香港的農場,亦是他們第一次親口品嚐以再生農耕種出的食材。毫不意外地,全部團友都同意,在生機盎然的泥土中長成,藤上現摘的蕃茄,遠比從半個地球以外運送而來的包裝蕃茄可口得多。

Tatler Dining Awards: Sustainability Champion

正如本地農民,我們的出發點並非為了獲得殊榮。不過,間中獲得認可和賞識亦是件樂事。這個月,;零碳足食(亞洲)榮獲 Tatler Asia 頒發 Tatler Dining’s 2022 Sustainability Champion 獎項,表揚我們在飲食業永續發展倡導的表現。正如我們在 2021 年成立時表示,「建立一個運動,需要一個社群」。零碳足食(亞洲)能走到今天這步,全賴餐廳夥伴、支持者、盟友和農民社群的鼎力相助。不過,這絕非數算榮譽的時刻;我們的努力正才剛剛起步。復元基金計劃的資助申請,預計將於下個月展開!如果你認識任何位處香港或粵港澳大灣區,在復元土壤健康及長出更優質農作物方面需要教育及財政支援的農民,請直接聯絡我們!

認識我們

麥陳尹玲女士 — 綠蔭家園

麥陳尹玲女士 Josephine 是零碳足食(亞洲)的土壤生物學大師!她是香港非政府組織綠蔭家園的創辦人及主席,在亞洲各地推廣再生農耕及土壤保育。憑藉她豐厚的教育界背景,Josephine 女士成為了一位再生農耕教育者和土壤健康專家。她一直散發著智慧以及對生命和大自然的熱愛 — 試過與她同在的人都能體會我們的意思,因為與 Josephine 女士同在的時光,十分寶貴且具教育價值。Josephine 女士在我們每一步都十分支持我們,同時我們更感謝她,願意向需要在未來半世紀面對並解決氣候危機的年輕人,提供指導和知識。

綠蔭家園是香港認可免稅的慈善組織,亦是 4 per 1000 Initiative 國際倡議的論壇夥伴,以及 Regeneration International 組織的成員。他們的主要活動,是在內蒙古及香港進行義務土地復元工作。如欲了解詳情。可瀏覽組織的 Facebook 專頁或網站

業界消息

再生農耕與紡織業

Textile Exchange 一份題為「再生農業概覽分析」的報告, 是第一份讓時裝及紡織業得以信賴地理解及實行再生農業的報告,並同時講解此方面工作的益處。

報告指出,「為促進再生農業整體發展,時裝、紡織及鞋具業者應同步加強與飲食業界分享資訊,確保時裝品牌能在這方面對政策的最新發展、融資模式,以及研究工作等產生影響」。

菇菌圓

菇菌圓是 Peggy 和 Joel 在初步構思零碳足食(亞洲)期間最初接觸的再生農耕相關非牟利組織之一。阿芝和其團隊在大埔有一小塊農地,用以進行研究及訓練,提出透過土壤碳封存及復元土壤生物多樣性而扭轉氣候轉變的行動倡議。他們試驗不同種類的伴植組合,並於本地街市合作,收集蛋殼、過量乳製品及未能使用的蔬果,帶回農場製成堆肥及用以改善土壤養分的發肥料。

而與零碳足食(亞洲)一樣,菇菌圓團隊選擇以正向面對充滿悲觀的時代,深信能夠主動出擊為人類謀求更好的未來。在香港這個大都會,見到菇菌圓這類有學術界支持,提倡以保持土壤健康作為氣候行動其中一個重要部份的組織,令我們感到鼓舞。以下是菇菌圓數年前與 Patagonia 香港支部 @PatagoniaHK 聯手製作的兩條短片!

第 1 部份: Patagonia x TMI 改變氣候變化的方法

第 2 部份: Patagonia x TMI 香港的再生農耕

 

有用資源

再生有機農耕認證 ROC 農場指南

海外讀者可以留意,再生有機農耕聯盟 Regenerative Organic Alliance 最近推出全新的網上認可再生農場網上指南。全球所有獲得 ROC 認證的農場在這裏一覽無遺,而世界各地最新獲得認可的農民及農場亦會顯示在指南上 — 我們期待不久的將來能在世界各地都找到 ROC 認證農場。地圖顯示資料包括農場位置、名稱、網頁、耕作作物和出產產品。

「土地不僅是土壤,而是能量泉源,通過土壤、植物和動物環環相扣而流動。」- Aldo Leopold
感謝你細心閱讀,請繼續留意更多消息!讓我們以優質糧食來應對氣候轉變!
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