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零碳足食(亞洲)2021 年 10 月電子通訊

零碳足食(亞洲)
10月電子通訊

親愛的零碳足食(亞洲)之友: 

我們又渡過了另一個月!從午餐會、商務會議、傳媒發佈會,以至再度到訪魏先生位於錦田的農場協助務農,零碳足食(亞洲)的 2021 年 10 月非常充實。香港在過去一個月內連續兩度受颱風吹襲,連同夏季破紀錄的熱浪,都令農民叫苦連天,令本來現在進行的秋收推遲至 12 月中下旬。 能夠在本港社區宣揚我們的任務、理念和進展是莫大的榮幸。但同時亦十分艱巨,需要不少交際手腕及推銷技巧。話雖如此,不論何種挑戰迎面而來,我們依舊頂硬上,因為好客精神就是我們的基因!以下是我們 10 月各項活動的總結。

10 月活動小結


Roganic’s Friends of Sustainability - Climate Action Luncheon 午餐會
 
零碳足食(亞洲)的 10 月,以 10 月 3 日 Roganic’s Friends of Sustainability Climate Action 午餐會開始。餐會大受歡迎,所有門票在開售 45 分鐘內火速售罄! 餐會菜式以在地食材製成,而所有收益將撥捐零碳足食(亞洲)復元基金,以協助農民同時長成更優質的糧食及解決氣候危機。我們衷心感謝 Roganic Hong Kong 前後台團隊上下的好客和專業,以及 Ash (Roganic)、Agus (Ando)、Barry (Whey) 和 Peggy (Grassroots Initiatives) 大廚付出時間並分享他們的創意。

Rethink Hong Kong

三日後,在 10 月 6 日,我們參與了 Rethink 會議,Joel 獲邀發言並主辦工作坊,為與會人士進行麵包及麵粉現場示範。感謝 Foodpanda 團隊的 Woody Chan 和 Jeremy Chung 邀請我們參與,讓我們談及土壤、再生農業,以及如何成為更有環保良知的堂食和外賣顧客。

中文記者發佈會


我們近期一直埋頭苦幹,設計不同計劃、與數個農民社群建立關係、聯同我們的顧問構思專案框架、邀同餐廳夥伴到訪農場與堆肥場,並向業界同儕講解再生農業的重要性。 而在 10 月 20 日,我們在南豐作坊舉行了一場中文記者發佈會,向本地傳媒介紹零碳足食(亞洲),有超過 60 位中文媒體、農民組織及地產界等代表出席,了解本地市場在這方面正在演變的敘述。我們的網誌有關於發佈會更詳細的報道。

如果想在全球層面達成影響,首先必須創造在地影響

過去這個月,我們與一眾顧問到訪了數個有特別需要的農場,譬如魏氏夫婦位於錦田的農場,和 Eva 位於上水的再生農場。從透過改造土壤成份以控制害蟲,以至監察土壤有機碳如何隨時間增長,每位農民都有自己常用的措施。

這些能夠親力親為下田的時機,亦容許我們真正聆聽並欣賞欣賞隨之而來的交流機會。我們從而認識到如何以不同方式容納他們的務農計劃:不論是農民配對計劃,農場教育導賞團,甚至在農友準備充足時把農場逐步轉型,採納再生農業。
 

11 月活動預告

11 月 1-14 日:零碳足食(亞洲)將參與 “In the Moo for Love“ 系列全城環保活動! 11 月 1 日(星期一)Joel 首先會在置地 Centricity 打開活動序幕,圍繞土壤及再生農業發表演講,提出飲食業者為何應該積極行動,復原地球天然資源。而 Peggy 則會連同其他大廚參與一場關於飲食、土壤和供應鏈的討論會。

在這段時間,我們亦會在以下場合,就飲食、土壤健康及體系改革發言:
  • 11 月 10 日:Chefs Manifesto COP 26 Instagram Live
  • 11 月 18 日:Shared Value Project: Candid Cafe on Green & Just Recovery
  • 11 月 30 日:法國巴黎銀行 NextGen 良知消費經驗討論會
  • 12 月 2 日: 設計營商周 — 可持續酒店及旅遊:「綠色美食的米芝蓮體驗」講座

業界消息

香港氣候行動藍圖 2050

最近,香港政府公佈其氣候行動藍圖,闡述本港為按照巴黎氣候協定框架,在 2050 年前達致碳中和,而採取的減碳策略。承認面對氣候轉變現實,是令人鼓舞的第一步。然而,這份行動藍圖和當中的策略,忽略了佔全球排放總量三分之一的飲食業。香港以五花八門的餐廳、來自五湖四海的廚藝精英和頂尖的好客之道聞名。不過,世界自然基金會香港分會的 2021 年生態足印報告,揭示「香港的人均生態足印現時高踞亞太地區第三位,全球排名第14。」當中首次按排放源頭類型,結果顯示飲食消耗佔總碳足跡的 22%,而餐廳及酒店服務則佔 8%。假如香港想在 2050 年前真正達致碳中和,我們呼籲政府設立飲食界相關的專責事務委員會,從源頭開始以量度、減低及減緩飲食業界碳排放為首要工作。我們將於下月的電子通訊公佈零碳足食(亞洲)碳中和計劃的試驗計劃夥伴名單,並介紹計劃如何填補香港氣候行動策略的漏洞。

COP26

聯合國 COP26 氣候會議在 10 月 31 日於蘇格蘭格拉斯哥開幕。首次 COP 會議在 1995 年 3 月於德國柏林召開,而來到第 26 屆,COP26 被形容為全球減緩災難性氣候轉變的最後良機。 不過,上星期同時有超過 32,000 份由各地政府、企業及相關利益組織提交的相關意見書外洩。內容顯示,部份國家和組織積極遊說聯合國,聲稱世界各國毋須按現時報告草稿建議的速度,減少使用化石燃料。COP26 的四大主題是:

  1. 在 2050 年之前達到淨零排放目標,並將全球升溫維持不多於攝氏 1.5 度
  2. 保護及復原(再生)
  3. 動員金錢(發展中國家將需要發達國家的財政支援以達成減排目標)
  4. 共同努力

我們期待這些關於再生、農業和糧食體系的對話,而零碳足食(亞洲)亦會分享它們。但正如 Emily Ehlers 一針見血地表示:「COP 26 從來都不是『拯救我們』的靈丹妙藥,所以同時亦非最後一根稻草。這個全民動員的時機和運動,遠比 COP26 為大。不論如何,草根運動、在地行動、公民抗命、持續向領袖施壓、社群重新建構、原住民主權、土地管理等等,這一切都將能把浪潮扭轉。**再生、抗命和革命。**當中牽連甚廣,但我們亦為數不少。」你可以訂閱 COP26 的 YouTube 頻道以遙距參與會議相關活動。

 

有用資源

Fantastic Fungi

在天氣轉涼的當下,找個舒適的位置,在 Netflix 收看 “Fantastic Fungi” ,探索菌類的魔幻世界。 劇透注意:菌類能協助樹木溝通!

購買指南 - Kiss the Ground

對於再生農業產品,你可能滿腦子疑問:「它是公平貿易產品嗎?」「它帶有 MSC 標籤嗎?」「它等於是有有機認證嗎?」以上皆是之餘,再生農業產品還有更深一層!認識如何購買再生農業產品的第一步,是下載 Kiss the Ground 購物指南,挑戰你的既有認知。不論蔬菜、肉類或日用品,指南都一一提供指引,說明何謂「再生」產品。

追求優質糧食,就要主動創造優質糧食。支持你在地的農民,助他們更佳地務農,並以優質糧食解決氣候轉變! 
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