Un café magique pour commencer la journée

On dit souvent en blague que le café donne des superpouvoirs. Mais s’il le pouvait vraiment? Ce n’est pas tout à fait ce que promet l’entreprise montréalaise Mushup, mais c’est la question qu’elle se pose au quotidien!

Depuis 2019, Maëva Costedoat et son équipe conçoivent des cafés de microtorréfaction, bios et équitables, auxquels ils ajoutent des extraits de champignons adaptogènes aux vertus diverses. Et, peu à peu, leur innovation et leur travail d’information portent fruit.

Quand Maëva Costedoat explique qu’elle fait du café aux champignons, les gens sont dubitatifs. Soit ils se disent que le goût sera bizarre, soit ils s’imaginent que ce sont des champignons psychotropes. Et cette deuxième supposition ne lui déplaît pas forcément!

« Les psychotropes, c’est un aspect des champignons que les gens connaissent, note la jeune entrepreneure. Ils savent que c’est possible pour un champignon d’avoir certains pouvoirs médicinaux, que ça agit vraiment sur le corps. »

Mais comment a-t-elle eu l’idée de produire du café aux champignons? « J’ai plein d’intérêts, donc j’essaie de tout mélanger! La mycologie, c’est venu il y a quatre ou cinq ans. Je voulais apprendre à me soigner moi-même, prendre soin de mon corps et de ma santé. »

C’est avec l’aide d’un mycologue et de sa complice Isabelle que Maëva s’est mise à concevoir les premiers produits de Mushup. À travers différents moyens d’extraction, l’équipe est parvenue à isoler et à concentrer les propriétés actives des champignons qu’elle utilise dans l’élaboration de ses cafés. En mixant les doses d’extraits, les qualités de la boisson et ses effets peuvent changer.

Bien entendu, les champignons qu’utilise Mushup sont produits et transformés localement par une ferme mycologique, et ceux qui ne sont pas cultivables, comme le chaga, sont cueillis à la main et de façon responsable par des expert.e.s dans les forêts québécoises.

Pour l’instant, Mushup propose trois cafés signatures, et utilise cinq champignons différents. Le Spark, élaboré à base de lion’s mane et de reishi, aiguise vos facultés cognitives, tandis que le Vital (reishi, chaga, queue de dinde) boost le système immunitaire, avec ses propriétés antioxydantes et détoxifiantes. Le Vigor, qui profite apparemment d’un statut culte chez la clientèle de Mushup, a pour but d’augmenter les habiletés athlétiques avec du reishi et du cordyceps. « Le Vigor, quand les gens l’achètent, c’est trois sacs à la fois! », lance Maëva.

La première chose que la clientèle remarque, c’est que le hit de caféine est un peu plus doux. Les champignons adaptogènes ont la particularité de réguler la caféine, réduisant ainsi ses effets secondaires comme les palpitations.

J’ai notamment pu goûter, lors de ma visite, au house blend de Maëva, qu’elle ne commercialise pas et qu’elle élabore avec les cinq champignons qu’utilise Mushup. Première chose rassurante : on ne goûte pas du tout les champignons! Et pas de palpitations ni d’agitation, mais une vivacité renouvelée pour le restant de l’après-midi.

Au-delà du café, Maëva souhaite que les champignons, au centre de l’expérience terrestre, soient reconnus à leur juste valeur. Grâce à son processus d’extraction des propriétés actives, Mushup peut concevoir différents produits boostés aux champis!

Maëva nous confie que l’équipe travaille en ce moment sur un projet de prêts-à-boire. « J’ai commencé à importer de la cascara, qui est la pulpe du fruit à café, et qui est généralement considérée comme un déchet et donc jetée ou compostée, révèle l’entrepreneure. Ça a un léger goût fruité, c’est vraiment délicieux, donc je l’infuse et en faisant des tests, je me suis mis à le mélanger et ça donne quelque chose d’assez hallucinant! »